22 octobre 2019by buononaturale

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 gr de spaghettoni
  • 200 gr de tomates cerises
  • 1 pot de câpres à l’huile
  • 1 kg d’aubergines noires rondes
  • 25 gr de sauce soja
  • 2 oignons de printemps
  • 50 gr d’huile d’olive extra vierge
  • 1 moitié de basilic grec

 

Bouillon d’aubergines

Lavez les aubergines, percez-en 3 avec un bâtonnet et faites-les revenir à l’huile de tournesol à 160 ° C pendant environ 2 minutes.
Égoutter et sécher de l’excès d’huile. Laissez reposer.
Les aubergines restantes passent à feu vif ou à la braise jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Laissez reposer.
Épluchez les aubergines sur le gril, coupez-les en morceaux et laissez-leur couler le jus avec la pression. Faites la même chose avec les frits et ajoutez le jus.
Combinez chaque 250 grammes de jus avec environ 15 grammes de sauce soja et infusez avec du basilic.
Égouttez les pâtes al dente et incorporez la casserole avec les tomates crues.
Servir dans un bol, verser le bouillon d’aubergine chaud, compléter avec des tranches d’oignon vert, des câpres hachées, du basilic et une tranche de fromage.

Bon appétit