22 octobre 2019by buononaturale

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 paquet d’orge BuonoNaturale
  • 200 grammes de moules
  • 200 grammes de palourdes
  • couteaux de mer 100 gr
  • 200 gr d’escargots de mer
  • 2 piments frais
  • 100 gtr de purée de tomates
  • ½ verre de vin blanc sec
  • 1 branche de marjolaine,
  • 1 branche de thym
  • 1 viande de persil
  • chapelure de pain

 

Préparation

Casser rapidement les fruits de mer avec le vin blanc comme d’habitude. Shell et filtrer le liquide.
Préparez une casserole avec l’ail, l’huile et le piment, ajoutez les herbes finement hachées, faites chauffer et éteignez avec la purée. Réduire en ajoutant le bouillon de crustacés.
Ajouter les escargots décortiqués et laisser réduire.
Les mollusques décortiqués sont en feu.
Cuire le umzotto selon la recette, mais sans fromage et sur des assiettes. Versez le plat de fruits de mer tout autour et apportez-le aux invités avec de l’huile brute et quelques miettes de pain grillé aux herbes.

Bon appétit



22 octobre 2019by buononaturale

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 gr de spaghettoni
  • 200 gr de tomates cerises
  • 1 pot de câpres à l’huile
  • 1 kg d’aubergines noires rondes
  • 25 gr de sauce soja
  • 2 oignons de printemps
  • 50 gr d’huile d’olive extra vierge
  • 1 moitié de basilic grec

 

Bouillon d’aubergines

Lavez les aubergines, percez-en 3 avec un bâtonnet et faites-les revenir à l’huile de tournesol à 160 ° C pendant environ 2 minutes.
Égoutter et sécher de l’excès d’huile. Laissez reposer.
Les aubergines restantes passent à feu vif ou à la braise jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Laissez reposer.
Épluchez les aubergines sur le gril, coupez-les en morceaux et laissez-leur couler le jus avec la pression. Faites la même chose avec les frits et ajoutez le jus.
Combinez chaque 250 grammes de jus avec environ 15 grammes de sauce soja et infusez avec du basilic.
Égouttez les pâtes al dente et incorporez la casserole avec les tomates crues.
Servir dans un bol, verser le bouillon d’aubergine chaud, compléter avec des tranches d’oignon vert, des câpres hachées, du basilic et une tranche de fromage.

Bon appétit



22 octobre 2019by buononaturale

Ingrédients

  • 1 chapeau de prêtre d’environ 1 kg
  • sel et poivre au goût
  • 250 g de mélange de carottes en dés céleri oignon
  • 100 gr de tomates séchées BuonoNaturale
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 2 gousses d’ail
  • 500 gr de pommes de terre
  • 100 gr de lait
  • 100 gr provola fumé
  • 100 beurre


Pour le braisé

1 chapeau de prêtre de buffle
Nettoyez la pièce mais ne jetez pas les déchets
Sel et poivre Faire sauter dans une poêle chaude avec tous les déchets
Saupoudrer avec 1 verre de vin blanc pour déglacer et ajouter le mirepoix aux légumes.
Ajoutez un peu de basilic. Recouvrez de papier parchemin humide et faites cuire au four environ 3 heures en ajoutant 1 litre de bouillon de bœuf et 100 g de tomates séchées hydratées avec 200 g d’eau chaude, du basilic et de l’origan.
Laisser reposer pendant 30 minutes, filtrer le mélange obtenu et le retirer du feu.

 

Pour la purée

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau, pelez-les et mélangez-les avec 100 grammes de lait chaud, 100 g de provola hachée et 100 gr de beurre. Assaisonner avec du sel.
Trancher la viande braisée servie sur la purée de pommes de terre avec son fond, quelques feuilles de basilic frais, de l’huile brute et une pincée d’origan

Bon appétit