22 octobre 2019by buononaturale

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 grammes de riz rouge BuonoNaturale
  • 1 pieuvre de 500 gr
  • 1 sépia de 300 gr
  • 500 gr de moules
  • 250 de palourdes
  • 10 couteaux
  • 4 tomates cuivrées
  • 1 bouquet de persil
  • 1 racine de gingembre
  • 1 gros citron

 

Procédure

Cuire le riz BuonoNaturale pendant la durée indiquée sur l’emballage (40 minutes), égoutter et réserver.
Lavez et nettoyez la seiche et le poulpe.
Cuire le poulpe et la seiche dans de l’eau acidulée et salée.
Refroidissez et coupez en morceaux réguliers, séparez le reste des fruits de mer avec l’huile, l’ail et le persil. Décortiqué et rejoint.
Laver les tomates, retirer les graines et les couper en cubes
Ajouter au riz et assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge et assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Épluchez le citron et coupez la peau en petite brunoise. Blanchir la peau dans l’eau pendant 5 minutes. Laisser refroidir et ajouter au jus obtenu à partir de la pulpe, ajouter une quantité égale de jus de gingembre et doubler l’huile d’olive, puis saler et ajouter le persil haché restant.
Servir le riz dans un moule au centre du plat et y déposer les fruits de mer, puis saupoudrer de citronnette au gingembre.

Bon appétit



22 octobre 2019by buononaturale

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 gr de rigatoni
  • 1 paquet de pesto aux noisettes BuonoNaturale
  • 2 gousses d’ail
  • 500 gr de moules
  • 1 truffe noire
  • 30 gr de pecorino
  • moulin à poivre
  • 1 bouquet de persil
  • huile d’olive extra vierge
  • poivre noir

 

Préparation

Nettoyez les moules, faites-les éclater comme d’habitude avec de l’ail, de l’huile, 1 branche de persil
Shell et filtrer le liquide.
Couteau les moules et mis de côté
Hachez le persil très fin et réservez.

Émulsionner l’émulsion de noisettes avec autant d’eau et réserver.
Cuire les pâtes dans de l’eau légèrement salée et les égoutter très al dente.
Verser un filet d’huile, une cuillère à soupe de persil haché et une gousse d’ail écrasée dans une casserole basse. Frire légèrement et éteindre avec le bouillon de moules, verser les pâtes et terminer la cuisson avec les moules hachées, hors du feu, incorporer légèrement au fromage pecorino, à la truffe râpée et au poivre fraîchement moulu.

Verser dans des assiettes et des sauces avec l’émulsion de noisettes et de copeaux de truffes fraîches

Bon appétit