22 octobre 2019by buononaturale

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 grammes de riz rouge BuonoNaturale
  • 1 pieuvre de 500 gr
  • 1 sépia de 300 gr
  • 500 gr de moules
  • 250 de palourdes
  • 10 couteaux
  • 4 tomates cuivrées
  • 1 bouquet de persil
  • 1 racine de gingembre
  • 1 gros citron

 

Procédure

Cuire le riz BuonoNaturale pendant la durée indiquée sur l’emballage (40 minutes), égoutter et réserver.
Lavez et nettoyez la seiche et le poulpe.
Cuire le poulpe et la seiche dans de l’eau acidulée et salée.
Refroidissez et coupez en morceaux réguliers, séparez le reste des fruits de mer avec l’huile, l’ail et le persil. Décortiqué et rejoint.
Laver les tomates, retirer les graines et les couper en cubes
Ajouter au riz et assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge et assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Épluchez le citron et coupez la peau en petite brunoise. Blanchir la peau dans l’eau pendant 5 minutes. Laisser refroidir et ajouter au jus obtenu à partir de la pulpe, ajouter une quantité égale de jus de gingembre et doubler l’huile d’olive, puis saler et ajouter le persil haché restant.
Servir le riz dans un moule au centre du plat et y déposer les fruits de mer, puis saupoudrer de citronnette au gingembre.

Bon appétit



22 octobre 2019by buononaturale

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 paquet d’orge BuonoNaturale
  • 200 grammes de moules
  • 200 grammes de palourdes
  • couteaux de mer 100 gr
  • 200 gr d’escargots de mer
  • 2 piments frais
  • 100 gtr de purée de tomates
  • ½ verre de vin blanc sec
  • 1 branche de marjolaine,
  • 1 branche de thym
  • 1 viande de persil
  • chapelure de pain

 

Préparation

Casser rapidement les fruits de mer avec le vin blanc comme d’habitude. Shell et filtrer le liquide.
Préparez une casserole avec l’ail, l’huile et le piment, ajoutez les herbes finement hachées, faites chauffer et éteignez avec la purée. Réduire en ajoutant le bouillon de crustacés.
Ajouter les escargots décortiqués et laisser réduire.
Les mollusques décortiqués sont en feu.
Cuire le umzotto selon la recette, mais sans fromage et sur des assiettes. Versez le plat de fruits de mer tout autour et apportez-le aux invités avec de l’huile brute et quelques miettes de pain grillé aux herbes.

Bon appétit



22 octobre 2019by buononaturale

Ingrédients pour 4 personnes

  • 320 grammes de tubes
  • 300 gr de pommes de terre
  • 200 grammes de haricots verts
  • 1 paquet de pestogiotto ligure BuonoNaturale
  • 100 gr de provola fumée
  • 1 gousse d’ail
  • 500 grammes de palourdes
  • 50 grammes de vin blanc
  • huile d’olive extra vierge
  • poivre frais

 

Procédure

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, faites bouillir les haricots nettoyés et coupez-les dans de l’eau salée.
Dans une casserole, ajoutez une gousse d’ail pilée, une pincée de piment rouge, les palourdes et le vin blanc, ajoutez une louche d’eau chaude et couvrez, laissez-les s’ouvrir. Égoutter, décortiquer et filtrer le liquide.
Mettez les pâtes et 2 louches d’eau bouillante dans une casserole et commencez la cuisson. Ne pas ajouter de sel.
Ajoutez de l’eau petit à petit en l’alternant avec de l’eau de palourde; à la moitié de la cuisson, ajoutez les légumes et en fin de cuisson les palourdes décortiquées, si nécessaire, salez.
Incorporer la provola fumée, l’huile d’olive extra vierge et le pesto au basilic.
Servir le plat avec des feuilles de basilic et un poivre noir légèrement moulu.

Bon appétit