22 octobre 2019by buononaturale

Ingrédients pour 4 personnes

  • 320 grammes de tubes
  • 300 gr de pommes de terre
  • 200 grammes de haricots verts
  • 1 paquet de pestogiotto ligure BuonoNaturale
  • 100 gr de provola fumée
  • 1 gousse d’ail
  • 500 grammes de palourdes
  • 50 grammes de vin blanc
  • huile d’olive extra vierge
  • poivre frais

 

Procédure

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, faites bouillir les haricots nettoyés et coupez-les dans de l’eau salée.
Dans une casserole, ajoutez une gousse d’ail pilée, une pincée de piment rouge, les palourdes et le vin blanc, ajoutez une louche d’eau chaude et couvrez, laissez-les s’ouvrir. Égoutter, décortiquer et filtrer le liquide.
Mettez les pâtes et 2 louches d’eau bouillante dans une casserole et commencez la cuisson. Ne pas ajouter de sel.
Ajoutez de l’eau petit à petit en l’alternant avec de l’eau de palourde; à la moitié de la cuisson, ajoutez les légumes et en fin de cuisson les palourdes décortiquées, si nécessaire, salez.
Incorporer la provola fumée, l’huile d’olive extra vierge et le pesto au basilic.
Servir le plat avec des feuilles de basilic et un poivre noir légèrement moulu.

Bon appétit



22 octobre 2019by buononaturale

Ingredients

  • 1 kg de gigot d’agneau
  • 2 paquets de quartiers d’artichauts naturels
  • beurre
  • huile d’olive
  • farine blanche
  • persil
  • menthe
  • 1 verre de marsala
  • blanc d’oeuf
  • sel
  • poivre

 

Procèdure

Égouttez les artichauts et faites les sauter dans une poêle avec l’ail, le persil et la menthe hachée, puis retirez du feu.
Fariner légèrement le ragoût de cuisse d’agneau. Faites chauffer 30 g de beurre dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d’huile et faites dorer la viande des 2 côtés. Étendez 4 feuilles de papier sulfurisé sur la table et placez les artichauts d’agneau et un demi-verre de marsala; sel et poivre Fermez chaque sac en utilisant un peu de blanc d’oeuf que vous brosserez le long du bord. Passez au four à 200 ° pendant environ 7 minutes et servez.

Bon appétit



22 octobre 2019by buononaturale

Ingrédients

  • 1 chapeau de prêtre d’environ 1 kg
  • sel et poivre au goût
  • 250 g de mélange de carottes en dés céleri oignon
  • 100 gr de tomates séchées BuonoNaturale
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 2 gousses d’ail
  • 500 gr de pommes de terre
  • 100 gr de lait
  • 100 gr provola fumé
  • 100 beurre


Pour le braisé

1 chapeau de prêtre de buffle
Nettoyez la pièce mais ne jetez pas les déchets
Sel et poivre Faire sauter dans une poêle chaude avec tous les déchets
Saupoudrer avec 1 verre de vin blanc pour déglacer et ajouter le mirepoix aux légumes.
Ajoutez un peu de basilic. Recouvrez de papier parchemin humide et faites cuire au four environ 3 heures en ajoutant 1 litre de bouillon de bœuf et 100 g de tomates séchées hydratées avec 200 g d’eau chaude, du basilic et de l’origan.
Laisser reposer pendant 30 minutes, filtrer le mélange obtenu et le retirer du feu.

 

Pour la purée

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau, pelez-les et mélangez-les avec 100 grammes de lait chaud, 100 g de provola hachée et 100 gr de beurre. Assaisonner avec du sel.
Trancher la viande braisée servie sur la purée de pommes de terre avec son fond, quelques feuilles de basilic frais, de l’huile brute et une pincée d’origan

Bon appétit