22 octobre 2019by buononaturale

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 gr de rigatoni
  • 1 paquet de pesto aux noisettes BuonoNaturale
  • 2 gousses d’ail
  • 500 gr de moules
  • 1 truffe noire
  • 30 gr de pecorino
  • moulin à poivre
  • 1 bouquet de persil
  • huile d’olive extra vierge
  • poivre noir

 

Préparation

Nettoyez les moules, faites-les éclater comme d’habitude avec de l’ail, de l’huile, 1 branche de persil
Shell et filtrer le liquide.
Couteau les moules et mis de côté
Hachez le persil très fin et réservez.

Émulsionner l’émulsion de noisettes avec autant d’eau et réserver.
Cuire les pâtes dans de l’eau légèrement salée et les égoutter très al dente.
Verser un filet d’huile, une cuillère à soupe de persil haché et une gousse d’ail écrasée dans une casserole basse. Frire légèrement et éteindre avec le bouillon de moules, verser les pâtes et terminer la cuisson avec les moules hachées, hors du feu, incorporer légèrement au fromage pecorino, à la truffe râpée et au poivre fraîchement moulu.

Verser dans des assiettes et des sauces avec l’émulsion de noisettes et de copeaux de truffes fraîches

Bon appétit