22 octobre 2019by buononaturale

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 grammes de riz rouge BuonoNaturale
  • 1 pieuvre de 500 gr
  • 1 sépia de 300 gr
  • 500 gr de moules
  • 250 de palourdes
  • 10 couteaux
  • 4 tomates cuivrées
  • 1 bouquet de persil
  • 1 racine de gingembre
  • 1 gros citron

 

Procédure

Cuire le riz BuonoNaturale pendant la durée indiquée sur l’emballage (40 minutes), égoutter et réserver.
Lavez et nettoyez la seiche et le poulpe.
Cuire le poulpe et la seiche dans de l’eau acidulée et salée.
Refroidissez et coupez en morceaux réguliers, séparez le reste des fruits de mer avec l’huile, l’ail et le persil. Décortiqué et rejoint.
Laver les tomates, retirer les graines et les couper en cubes
Ajouter au riz et assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge et assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Épluchez le citron et coupez la peau en petite brunoise. Blanchir la peau dans l’eau pendant 5 minutes. Laisser refroidir et ajouter au jus obtenu à partir de la pulpe, ajouter une quantité égale de jus de gingembre et doubler l’huile d’olive, puis saler et ajouter le persil haché restant.
Servir le riz dans un moule au centre du plat et y déposer les fruits de mer, puis saupoudrer de citronnette au gingembre.

Bon appétit



22 octobre 2019by buononaturale

Ingrédients pour 4

  • riz Carnaroli 200 gr
  • 1 confiture de pesto aux amandes BuonoNaturale
  • 1 paquet de crème de truffe blanche
  • 50 ml de vin blanc
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • 100 grammes de beurre

 

Procédure

Faites griller le riz avec l’oignon haché et une noix de beurre, versez un verre de vin blanc et laissez-le s’évaporer.
Continuez avec de l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes (environ 12 minutes). Ajoutez le velouté et terminez.
Avec la flamme éteinte, incorporer le pesto aux amandes, le beurre et le parmesan. Si nécessaire, ajustez avec un peu de sel.
Verser dans les plats et les sauces tourbillon avec la crème de truffe blanche émulsionnée avec un peu d’eau chaude.

Bon appétit



22 octobre 2019by buononaturale

Ingredienti:

  • 1 paquet de bon risotto naturel aux champignons
  • 1 petit oignon blanc
  • 80 grammes de vin blanc
  • 50 gr de vin rouge
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 150 gr de beurre
  • 100 grammes de fromage de chèvre doux
  • 50 gr de yogourt faible en gras
  • 1 paquet de myrtilles frais
  • 70% de chocolat noir

Procedimento:

Faites fondre le fromage de chèvre au bain-marie avec 50 grammes de yogourt faible en gras.
Décortiquez les myrtilles, laissez un tas.
Hachez 25 grammes d’oignon blanc, faites revenir avec une noix de beurre, ajoutez les bleuets décortiqués et laissez mijoter avec une cuillerée de sucre et le vin rouge pendant 10 minutes. Passez le tout à la passoire. Mettre de côté la sauce obtenue.
Faire griller le riz dans une casserole avec 50 grammes de beurre ou d’huile d’olive, saupoudrer de vin blanc et poursuivre la cuisson à l’eau chaude sans jamais cesser de bouillir.

A termine della cottura:

Remuer sur le feu avec le parmesan et le beurre.
Versez le riz très moelleux dans les plats et assaisonnez avec une fondue de chèvre, un peu de sauce aux canneberges et de la myrtille fraîche.
Enfin le chocolat. Préalablement refroidi dans le réfrigérateur, le râper avec une râpe devant vos invités.

Buon appetito