22 octobre 2019by buononaturale

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 paquet d’orge BuonoNaturale
  • 200 grammes de moules
  • 200 grammes de palourdes
  • couteaux de mer 100 gr
  • 200 gr d’escargots de mer
  • 2 piments frais
  • 100 gtr de purée de tomates
  • ½ verre de vin blanc sec
  • 1 branche de marjolaine,
  • 1 branche de thym
  • 1 viande de persil
  • chapelure de pain

 

Préparation

Casser rapidement les fruits de mer avec le vin blanc comme d’habitude. Shell et filtrer le liquide.
Préparez une casserole avec l’ail, l’huile et le piment, ajoutez les herbes finement hachées, faites chauffer et éteignez avec la purée. Réduire en ajoutant le bouillon de crustacés.
Ajouter les escargots décortiqués et laisser réduire.
Les mollusques décortiqués sont en feu.
Cuire le umzotto selon la recette, mais sans fromage et sur des assiettes. Versez le plat de fruits de mer tout autour et apportez-le aux invités avec de l’huile brute et quelques miettes de pain grillé aux herbes.

Bon appétit



22 octobre 2019by buononaturale

Ingrédients pour 4

  • riz Carnaroli 200 gr
  • 1 confiture de pesto aux amandes BuonoNaturale
  • 1 paquet de crème de truffe blanche
  • 50 ml de vin blanc
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • 100 grammes de beurre

 

Procédure

Faites griller le riz avec l’oignon haché et une noix de beurre, versez un verre de vin blanc et laissez-le s’évaporer.
Continuez avec de l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes (environ 12 minutes). Ajoutez le velouté et terminez.
Avec la flamme éteinte, incorporer le pesto aux amandes, le beurre et le parmesan. Si nécessaire, ajustez avec un peu de sel.
Verser dans les plats et les sauces tourbillon avec la crème de truffe blanche émulsionnée avec un peu d’eau chaude.

Bon appétit