22 Ottobre 2019by buononaturale

Ingredienti per 4 persone

  • 150 gr di riso rosso BuonoNaturale
  • 1 polpo da 500 gr
  • 1 seppia da 300 gr
  • 500 gr cozze
  • 250 di vongole
  • 10 cannolicchi
  • 4 pomodori ramati
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 radice di zenzero
  • 1 limone grande

 

Procedimento

Cuocete il riso BuonoNaturale per la durata indicata sulla confezione (40 minuti), scolate e mettete da parte.
Lavate e pulite seppia e polpo.
Cuocete in acqua, acidulata e salata, il polpo e la seppia.
Freddate e tagliate in pezzi regolari, scoppiate i restanti frutti di mare con olio, aglio e prezzemolo. Sgusciate e unite.
Lavate i pomodori, togliete i semi e tagliate a cubetti.
Unite al riso e condite con olio evo, regolate di sale e pepe di fresca macina.
Pelate il limone e tagliate la buccia a brunoise piccola. Sbollentate la buccia in acqua per 5 minuti. Freddate e unite al succo ottenuto dalla polpa, unite pari quantità di succo di zenzero e il doppio di olio d’oliva, infine regolate di sale e unite il restante prezzemolo tritato.
Servite il riso, in formina al centro del piatto di servizio e intorno mettete i frutti di mare, infine irrorate con la citronette allo zenzero

Buon appetito



22 Ottobre 2019by buononaturale

Ingredienti per 4 persone

  • riso Carnaroli 200 gr
  • 1 confezione di pesto di mandorle BuonoNaturale
  • 1 confezione di crema al tartufo bianco
  • 50 ml di vino bianco
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 100 gr di burro

 

Procedimento

Tostate il riso con la cipolla tritata e una noce di burro, versate un bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
Continuate con acqua bollente fino a 3/4 di cottura (circa 12 minuti). Unite la vellutata e portate al termine.
A fiamma spenta mantecate con il pesto di mandorle, burro e parmigiano. Se necessita regolate con poco sale.
Versate nei piatti e salsate a tourbillon con la crema di tartufo bianco emulsionato con poca acqua calda.

Buon appetito



4 Ottobre 2019by buononaturale

Ingredienti:

  • 1 confezione di risotto ai funghi BuonoNaturale
  • 1 piccola cipolla bianca
  • 80 gr di vino bianco
  • 50 gr vino rosso
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 150 gr burro
  • 100 gr di formaggio morbido di capra
  • 50 gr di yogurt magro
  • 1 confezione di mirtilli freschi
  • cioccolato fondente al 70%

Procedimento:

Fondete a bagnomaria il formaggio di capra con 50 gr di yogurt magro.
Sgranate i mirtilli, lasciate un grappolo intero.
Tritate 25 gr di cipolla bianca, rosolate con una noce di burro, unite i mirtilli sgranati e cuocete a fuoco lento con un cucchiaio raso di zucchero e il vino rosso per 10 minuti. Passate tutto al colino. Mettete da parte la salsa ottenuta.
In un tegame tostate il riso con 50 gr di burro o olio d’oliva, sfumate con il vino bianco e continuate la cottura con acqua calda senza mai fermare ebollizione.

A termine della cottura:

Mantecate a fuoco spento con parmigiano e burro.
Versate nei piatti il riso molto morbido e salsate con la fonduta di capra, poca salsa di mirtilli e qualche mirtillo fresco.
In fine il cioccolato. Preventivamente gestito in frigo, grattatelo con una grattugia davanti i vostri commensali.

Buon appetito