13 décembre 2020by buononaturale

Aussi régulier que sur des roulettes, nous voici pour notre rendez-vous mensuel #chefforaday avec @vincenzochef. Aujourd’hui, nous utilisons notre imagination pour jouer avec des ingrédients qui ont le goût de l’automne.Regardons la vidéo ensemble et apprenons à combiner un plat italien traditionnel avec la créativité culinaire ?. Sous la direction du chef Vincenzo Squarciafico, nous sommes convaincus que nous pouvons tous nous entraîner pour devenir #chefforaday.
Partagez cette recette avec des gens qui aiment l’automne et la créativité en cuisine.

Ingrédients pour 2 portions:

  • 200 g de riz carnaroli buononaturale
  • 100g d’artichauts buononaturale en saumure
  • 50 ml de crème de cuisson
  • 50 g de fromage Gorgonzola
  • 1/2 oignon blanc
  • 250g de citrouille
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 gousse d’ail
  • bouillon de légumes au goût
  • Parmigiano Reggiano au goût
  • huile de graines, huile d’olive extra vierge, sel et poivre noir au goût

PROCÉDURE:
1. Épluchez et coupez le potiron en dés;
2. Faire griller le riz carnaroli buononaturale pendant quelques minutes;
3. Ajouter l’oignon haché et l’huile au riz;
4. Déglacer au vin blanc;
5. Ajouter une partie des dés de citrouille et quelques louches de bouillon;
6. Laisser cuire;
7. Ajouter l’huile et quelques gousses d’ail écrasées dans une casserole;
8. Ajouter les dés de citrouille restants, le sel et le poivre;
9. Ajouter deux louches de bouillon et laisser cuire;
10. Ajouter la crème de cuisson et le gorgonzola dans une autre casserole;
11. Mousser le Gorgonzola jusqu’à ce qu’il soit crémeux;
12. Retirer la citrouille de la poêle et mélanger avec une louche de bouillon;
13. Trancher les artichauts buononaturale dans la saumure;
14. Faire frire dans une abondante huile de graines jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes;
15. Une fois cuit, fouetter le riz avec le Parmigiano Reggiano;
16. Disposer sur une assiette en ajoutant le mélange de potiron et la crème de Gorgonzola;
17. Décorez avec les feuilles d’artichaut buononaturale frites et ajoutez de l’huile;
18. Profitez de votre repas, Chef For A Day!



12 novembre 2020by buononaturale

Nous ne pouvions pas manquer notre rendez-vous mensuel #chefforaday avec @vincenzochef. Pour ce mois-ci, nous nous soucions de ravir vos tables avec un plat profondément réconfortant issu de la tradition culinaire séculaire de l’Italie centrale et en particulier de la région de l’Ombrie. Le rigatoni buononaturale et le Carpaccio de truffe vous aideront à recréer cette recette ancienne et magistrale en moins de 15 minutes.

Expérimenter une authentique recette de pâtes alla norcina peut être un événement de la vie. Comment pouvez-vous nous remercier? N’hésitez pas à partager cette recette avec les personnes que vous aimez.



12 octobre 2020by buononaturale

Nous nous sommes associés à @vincenzochef pour explorer le pouvoir réconfortant d’intégrer les ingrédients de haute qualité de la haute cuisine avec des recettes copieuses centenaires. Aujourd’hui, nous lançons une mini-série qui nous divertira au cours des prochains mois tout en nous formant à devenir #chefforaday.

Notre voyage commence par une recette qui combine plusieurs saveurs de la Méditerranée. Alerte spoiler: La chapelure croustillante rejoint rarement le goût acidulé des câpres et des anchois ou la tendreté des tomates séchées, mais quand elles le font, cette combinaison finit par causer une bave intense. Goûtez notre premier épisode d’un seul coup.