Les counseils du Chef – Aout 2019

6 août 2019by buononaturale
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Aujourd’hui, nous voulons parler de nos haricots BIO Borlotti.
Les haricots Borlotti sont un produit originaire d’Amérique centrale. Déjà son nom, grâce à l’inflexion dialectale nordique, borlare (rouler), indique quelque chose qui roule et donc facile à comprendre que sa forme est arrondie
Il peut être apprécié à tout moment, c’est une légumineuse pour toutes les saisons.
Le produit à l’état frais doit être consommé le plus tôt possible ou éventuellement congelé.
Alors pourquoi ne pas consommer quelque chose de prêt, adapté à des recettes simples qui représentent un peu cet ingrédient du nord au sud de l’Italie; Parfois, on ne lui donne pas la bonne valeur d’un produit qui, en raison de ses caractéristiques (valeur protéique importante et très bon produit pour ceux qui veulent faire un régime presque entièrement végétal), a un bon pourcentage de fibres qui peut équilibrer même un régime pauvre de son.
Très bien combinés, les légumes représentent vraiment un délice pour ceux qui ne veulent pas manger de viande ou de poisson car nous devons nous rappeler qu’un régime équilibré est très important, en particulier pour ceux qui sont petits ou âgés de quelques années.
BuonoNaturale les conserve pour vous avec un peu de sel.

Mais voici une recette pour profiter des haricots Borlotti BuonoNaturale:

Égouttez-les de l’emballage mais je recommande le liquide, ne le jetez pas, mais faites-le tremper dans le même poids au même poids que le pain. Ajoutez quelques œufs de persil râpé et, si vous voulez, du poivre fraîchement moulu et de l’ail.
Compressez la masse après avoir mélangé les fèves broyées à l’intérieur en les faisant passer dans la chapelure et faites-les frire légèrement en badigeonnant le fond d’une plaque antiadhésive d’huile d’olive; brûlez-les pendant 5 minutes d’un côté et 5 minutes de l’autre.
Elles seront d’excellentes boulettes de légumes aux légumes riches en saveurs à associer à une tomate fraîche et, pourquoi pas, à des poivrons verts Fiume fraîchement cuits.

Je ne peux que vous souhaiter un bon été, bon et naturel!
Paolo Barrale