Les lentilles: un plat « pauvre » mais riche!

28 janvier 2020by buononaturale
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Lentilles: un plat "pauvre", mais riche!Les lentilles sont l’une des plus anciennes légumineuses cultivées et consommées par l’homme. Originaires de Mésopotamie, ils se sont répandus dans la région méditerranéenne et ont été appréciés par les Grecs et les Romains (mentionnés par Pline l’Ancien dans son Naturalis Historia) devenant une nourriture appropriée en particulier en période de famine.

Symbole de prospérité et opulence de la Renaissance, ils sont pauvres en graisses et sans cholestérol, mais riches en protéines végétales, B vitamine et sels minéraux (fer, phosphore et potassium), providentiels pour l’intestin. En Italie, il existe 8 variétés: des lentilles de Norcia, en passant par les lentilles d’Altamura jusqu’aux lentilles d’Ustica. Il se déguste de mille façons: en soupe ou en combinaison avec des pâtes, en compote, en salade ou encore en variante « boulettes de viande ».