Pois chiches: curiosité et polyvalence d’utilisation

11 février 2020by buononaturale
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Pois chiches: curiosité et polyvalence d'utilisationLes pois chiches sont parmi les aliments essentiels du régime méditerranéen. Leur origine se trouve même dans la région mésapotamienne, mais leur chance est restée inchangée au fil des siècles. Les Romains aimaient les manger frits, d’ailleurs, à l’époque napoléonienne, ils jouaient aussi un autre rôle. En effet, c’était une habitude de les embarquer sur des navires où ils étaient utilisés comme des clous pour boucher de petits trous dans les coques.

Appartenant à la famille des Febaceae, leur culture est très répandue en Ligurie, Toscane, Latium et Ombrie. Toujours appréciés pour leur haute valeur nutritive et leur polyvalence absolue, puisqu’ils contiennent tous les acides aminés essentiels, ils ont une teneur élevée en protéines, fibres, vitamines et sels minéraux ainsi qu’un faible indice glycémique. Ils se prêtent très bien à une multitude de recettes: soupes, salades, soupes, veloutées, variations ethniques comme le houmous ou même comme accompagnements simples.