FORMAGGIO MISTO SEMISTAGIONATO AFFINATO
Questo formaggio a pasta semidura viene prodotto con latte vaccino e ovino ad acidità naturale di fermentazione, semistagionato ed affinato in vinacce di aglianico. Le forme riposano su un giaciglio di vinacce, dalle quali vengono abbondantemente ricoperte. Dopo un giusto periodo, quando le forme hanno assorbito gli umori del vino, senza esserne state devastate ma soltanto gentilmente possedute, sono risvegliate dal loro sonno. A questo punto sono pronte per essere degustate, senza rinunciare a nessuna delle loro componenti essenziali: latte, stalla e la delicata essenza di un gran vino dei Feudi di San Gregorio.
Ingredienti: LATTE vaccino e ovino, sale, caglio, affinamento in vinacce di aglianico.
TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: Conservare in regime di refrigerazione ad una temperatura tra +4°C e +8°C.