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  • Risotto au pesto d’amandes et truffe blanche

      Ingrédients pour 4

      • riz Carnaroli 200 gr
      • 1 confiture de pesto aux amandes BuonoNaturale
      • 1 paquet de crème de truffe blanche
      • 50 ml de vin blanc
      • 50 grammes de parmesan râpé
      • 100 grammes de beurre

       

      Procédure

      Faites griller le riz avec l’oignon haché et une noix de beurre, versez un verre de vin blanc et laissez-le s’évaporer.
      Continuez avec de l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes (environ 12 minutes). Ajoutez le velouté et terminez.
      Avec la flamme éteinte, incorporer le pesto aux amandes, le beurre et le parmesan. Si nécessaire, ajustez avec un peu de sel.
      Verser dans les plats et les sauces tourbillon avec la crème de truffe blanche émulsionnée avec un peu d’eau chaude.

      Bon appétit