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  • Risotto con pesto di mandorle e tartufo bianco

      Ingredienti per 4 persone

      • riso Carnaroli 200 gr
      • 1 confezione di pesto di mandorle BuonoNaturale
      • 1 confezione di crema al tartufo bianco
      • 50 ml di vino bianco
      • 50 gr di parmigiano grattugiato
      • 100 gr di burro

       

      Procedimento

      Tostate il riso con la cipolla tritata e una noce di burro, versate un bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
      Continuate con acqua bollente fino a 3/4 di cottura (circa 12 minuti). Unite la vellutata e portate al termine.
      A fiamma spenta mantecate con il pesto di mandorle, burro e parmigiano. Se necessita regolate con poco sale.
      Versate nei piatti e salsate a tourbillon con la crema di tartufo bianco emulsionato con poca acqua calda.

      Buon appetito