Blog – buononaturale

La nostra Maionese di soia BIO, una salsa tutta italiana e vegana, ha ricevuto il premio d’oro per “Excellent Taste” (quindi “sapore eccellente”) ai Mediterranean Taste Awards, concorso internazionale dell’industria agroalimentare tenutosi a Londra tra il febbraio e il marzo 2022.

Si tratta del secondo premio, nell’arco di appena sei mesi, che buononaturale riceve per la propria linea di salse e sughi italiani BIO in versione vegana. Difatti, già al TUTTOFOOD 2021, la nostra Maionese di soia BIO veniva scelta da Fiera Milano SpA come finalista per “Innovazione” al Better Future Award.

Due risultati molto promettenti in quanto dimostrano che una scelta sostenibile più innovativa (dalla lista degli ingredienti ai metodi di produzione impiegati nelle nostre salse BIO vegane) possa arrivare a riassumere, in maniera eccellente, due dei principi cardine della ricerca del consumatore moderno di cibo: gusto e sostenibilità.

Si tratta di uno dei tanti successi che buononaturale sta riscuotendo in questo 2022. Infatti, in appena tre mesi, abbiamo lanciato dei negozi virtuali su quattro delle principali piattaforme online europee per l’industria agroalimentare: due BtoB (Faire.com e Ankorstore.com) su cui fanno affidamento decine di migliaia di negozianti specializzati in tutta Europa e nel mondo; un’altra sempre BtoB (Metro France) su cui fanno affidamento alcuni tra i migliori ristoratori francesi; ed, infine, una BtoC parte del gruppo Carrefour (Greenweez.fr) per il consumatore BIO francese.

Vogliamo ringraziare tutti coloro che hanno contribuito a trasformare questi tre mesi in una tappa fondamentale del nostro percorso del gusto e della qualità. Vi attendiamo alla prossima grande fiera internazionale, ALIMENTARIA di Fira de Barcelona, che si terrà a Barcellona dal 4 al 7 aprile. Veniteci a trovare nel Padiglione P2, Livello 0, Strada E, presso lo stand #500-15, dove siamo stati selezionati dal Governo Italiano per esporre nell’ambito del Padiglione italiano.

SPOILER ALERT: Il 4 aprile, in quanto primo lunedì del mese ma data di inizio della fiera ALIMENTARIA, non trasmetteremo il settimo episodio della nostra ultimissima miniserie di cucina, “The Chef’s Corner”. Per continuare a girare il mondo con noi, fiera dopo fiera, dovrete attendere il prossimo episodio mozzafiato di The Chef’s Corner.

E quale nota migliore con cui chiudere questo 2023 che un evento in stile #buononaturale, nella terra #buononaturale?

Dopo la nostra partecipazione allo Speciality Food Festival di Dubai (Nov. 7-9), questo novembre (dal 23 al 24) abbiamo organizzato un grande evento con il nostro Partner per il mercato francese, Transgourmet France, distributore di primo rilievo delle più grandi cucine francesi, ospitando così una quindicina di personaggi illustri, dagli Chef stellati parigini Christian Le Squer (3 stelle) del LeCinq e Raffaele de Mase (1 stella) del ristorante La Tosca presso il Relais & Châteaux ad altri Chef e personaggi illustri quali Flora Mikula dell’Auberge Flora, Cyril Bosviel dell’Institut Paul Bocuse senonché chef del Primo Ministro francese a Matignon, e per finire ostricoltore di 7ma generazione ed attore francese Joël Dupuch.

Nel corso di queste due pienissime giornate, il team buononaturale ha raccolto, esibito, cucinato tutte le sue offerte per il canale HoReCa, che include solo prodotti gourmet premium di altissimo livello, per la gran parte recanti marchi DOP, IGP, etc…, parliamo di: castagne di Serino, pasta semiartigianale trafilata al bronzo ed essiccata per oltre 30 ore nella sua versione secca, sorbetti di frutta (al 70% o oltre) da cultivar particolari italiani (tipo limone “sfusato” di Amalfi) nel loro stesso guscio di frutta, e molto altro. Qui abbiamo unito le forze con altri produttori Campani di grande rilievo, a partire dal Gruppo De Nigris (aceto), Caffè Trucillo (coffee), Olio Basso (oil) e le cantine di Villa Raiano (vino DOCG).

A settembre, il team buononaturale è stato impegnato in diversi eventi di settore:

Il 10-12 settembre, si è svolta la fiera Sirha Omnivore Paris presso il Parc Floral de Paris, il principale evento per il mondo della ristorazione, che fin dal 2003 riunisce ogni anno tanto chef stellati quanto talenti emergenti. buononaturale ha esposto la sua linea premium per il food service in un’area particolare, La Scène Origine et le Marché des Producteurs, allestita dagli organizzatori dell’evento e dal nostro partner Transgourmet France e dedicata ai produttori della sua linea premium, da tutto il mondo. Tra i momenti più memorabili?… Siamo andati in diretta su #sceneorigine per ben due giorni, lo spazio #hubdeschefs ha assunto il tema “buononaturale” per qualche tempo, quando chef di fama mondiale del calibro di Christian Le Squer e Bernard Leprince “discutevano, indossavano e cucinavano” la nostra storia dell’#eatwellwithbuononaturale. Infine, il nostr chef in-house ha cucinato la nostra pasta trafilata al bronzo, nei suoi vari formati: secca, fresca, surgelata, da quelli tipici locali come scialatielli e fusilli avellinesi ai più particolari bottoncini di patate (classiche, viola o al limone) e ravioli di baccalà, zucca, burro e salvia, ecc…
Qualche settimana addietro, abbiamo invece sponsorizzato la 106ema edizione del Giro d’Italia, una corsa ciclistica a tappe di tre settimane che è parte del Grand Tour, e l’Irpinia Mood Food Festival. Difatti, proprio dal 31 agosto al 3 settembre, siamo rimasti in Irpinia, nostro territorio natio, oltreché fertile provincia lungo le vallate dell’Appennino meridionale nota soprattutto per i suoi tre vini DOCG. La manifestazione in questione si è svolta in un maestoso carcere ottocentesco, il Carcere Borbonico di Avellino, dove alcuni tra i migliori chef italiani hanno cucinato diversi prodotti buononaturale nel ricreare piatti tipici regionali quali la balzanella e una pasta con fagioli e cozze.

Dove trovarci next?… Il 7-9 novembre, lo Speciality Food Festival ritorna al Dubai World Trade Centre. Qui, vi invitiamo a farci visita nel Padiglione Italiano, allo stand #HP2-230.

Questi primi mesi del 2023 hanno visto il team buononaturale impegnato in diversi eventi di settore:

Solo poche settimane fa, dall’8 all’11 maggio, il TUTTOFOOD di Fiera Milano ha accolto oltre 1.200 espositori e 83.000 professionisti del settore provenienti da 132 paesi diversi. Qui, sullo stand buononaturale (#K32, Padiglione 5P), abbiamo avuto quattro giorni di showcooking, incentrato su semplici abbinamenti dei nostri sughi BIO (se non addirittura vegani) con la nostra pasta surgelata — una novità di fine 2022, con una shelf life di 18 mesi invece dei 30 giorni della nostra pasta fresca. L’abbiamo cucinata in vari formati, da quelli tipici locali quali scialatielli e fusilli avellinesi ai più particolari bottoni di patate (viola o al limone) e ravioli con baccalà, zucca, burro e salvia, ecc…
All’inizio di questa primavera, il 16-17 aprile, in un ambiente a misura d’uomo presso il centro ExCel di Londra, la fiera Natural & Organic Products Europe (NOPEX) ha aperto le porte per la sua 25esima edizione, accogliendo oltre 10.500 espositori in soli due giorni. Lo stand buononaturale (#Q40-H), ubicato nel Padiglione italiano, ha accolto ospiti illustri, a partire dal pluripremiato “Chef senza glutine” Antonio Alderuccio (leggi qui un articolo di The Times).
Infine, eravamo al BIOFACH di Norimberga, che è tornato questo 14-17 febbraio con un’impressionante prima mostra dal vivo. L’evento di quattro giorni ha attirato quasi 36.000 professionisti del settore provenienti da 135 paesi, tutti incentrati sui prodotti alimentari biologici e naturali. Qui, abbiamo esposto nel Padiglione Italia, allo stand #110-15, Padiglione 4.

Questi primi mesi d’Autunno hanno visto il nostro team impegnato in vari eventi di settore.

Dal 1-4 settembre, buononaturale ha fatto visita all’IRPINIA MOOD FOOD FESTIVAL nell’omonima provincia che fiancheggia l’Appennino meridionale italiano, dove è nato il nostro marchio, oltreché pratiche culinarie millenarie dalla pasta al gelato, nota per tre DOCG: i vini italiani di più alta classificazione possono essere premiati. Qui, il festival locale del cibo si è svolto in un maestoso carcere del 19° secolo, Carcere Borbonico, e ha visto la partecipazione di oltre 5 chef stellati Michelin e altri nomi di spicco del settore come Joe Bastianich. Il Gambero Rosso ne parla così. Durante i quattro giorni della manifestazione, gli Chef Paolo Barrale e Marianna Vitale hanno realizzato un raviolo ripieno di verdure e degli arancini a partire da alcune nostre prelibatezze.
Il 25–26 settembre, in un ambiente a misura d’uomo presso Porte de Versailles, Parigi, la fiera GOURMET SELECTION ha accolto 350 espositori di prodotti alimentari gourmet e oltre 4,000 professionisti del settore. Qui, il presentatore televisivo Vincent Verniot ha moderato uno show cooking con gli chef Julien Serri e Natasia Lyard, i quali hanno servito a grandi folle il Riso Carnaroli BIO buononaturale cucinato con i nostri Piselli lessati BIO. Qui, esponevamo nel Padiglione italiano, stand #F020.
Il 4–6 ottobre si è tenuta a Madrid, in Spagna, la fiera internazionale FRUIT ATTRACTION di IFEMA MADRID e FEPEX, manifestazione di riferimento in Spagna e nel mondo per la commercializzazione di frutta e verdura. Il nostro stand, #3C01D, nel Padiglione italiano ha visto grande traffico data l’unicità della nostra offerta.

Vogliamo ringraziare tutti coloro che hanno contribuito a trasformare queste tre fiere in momenti importanti del nostro percorso del gusto e della qualità. Vi attendiamo alla prossima grande fiera internazionale per il canale Ho.Re.Ca., SIAL, che si terrà a Parigi dal 15 al 18 ottobre. Veniteci a trovare nel Padiglione 1, sullo stand #1C 156.

Questa stagione estiva, buononaturale approda in territorio americano. In collaborazione con Talia di Napoli, abbiamo lanciato un kit di tre condimenti unici per pizze ed altro.

Da oggi, i toppings Talia by buononaturale sono disponibili all’acquisto online in tutti gli stati d’America. Basta andare sul sito di Talia e inserire nel carrello o i singoli toppings oppure uno o più topping in combinazione con le loro pizze per soli $5 a barattolo.

Si tratta di tre prodotti 100% italiani unici, preservati in barattoli di vetro:

Miele d’Acacia naturale con tartufo nero estivo (clicca qui per la pagina prodotto);
Peperoncino calabrese piccante in olio BIO (clicca qui per la pagina prodotto);
Pomodori secchi in olio di oliva BIO (clicca qui per la pagina prodotto).

Che aspetti, metti questo kit di condimenti buononaturale nel carrello per guarnire la tua pizza Talia di Napoli…

Chi è Talia di Napoli? Portano la vera e autentica pizza napoletana artigianale in tutti gli Stati Uniti d’America, direttamente dal forno della pizzeria campana. Le pizze vengono preparate seguendo l’antica ricetta e cucinate nel forno a legna per poi essere conservate, appena sfornate e senza l’utilizzo di conservanti, attraverso criogenesi in un tunnel di refrigerazione ad azoto liquido che le “addormenta” in una sorta di sonno freddo che preserva tutte le caratteristiche del prodotto iniziale.

Tra gli avvenimenti di questo 2022, buononaturale arriva in Germania. I nostri prodotti BIO sono ora disponibili in tutta la Germania, tramite la piattaforma online MrGusto, specializzata in delicatessen e vini italiani esclusivi.

Accedi al nostro store su MrGusto tramite il seguente link.

Si tratta di un altro successo riscosso da buononaturale nel mondo online in questo 2022. Infatti, in appena sei mesi, abbiamo lanciato dei negozi virtuali su quattro delle principali piattaforme online europee per l’industria agroalimentare: due BtoB (Faire.com e Ankorstore.com) su cui fanno affidamento decine di migliaia di negozianti specializzati in tutta Europa e nel mondo; un’altra sempre BtoB (Metro France) su cui fanno affidamento alcuni tra i migliori ristoratori francesi; ed, infine, una BtoC parte del gruppo Carrefour (Greenweez.fr) per il consumatore BIO francese.

Sempre recente è la notizia del nostro sbarco sul continente americano, nord e sud, attraverso l’Hispanic Retail Chamber of Commerce (“HRCOC”). Leggi il nostro comunicato stampa qui, su Diario Retail, l’arma addetta alle comunicazioni della HRCOC. La Camera si propone come portavoce degli interessi del Retail latinoamericano tra Stati Uniti e LATAM. A seguire la nostra presentazione ufficiale sul loro network.

I sughi di pomodoro alternativi buononaturale, squisitamente vegani, sono ora disponibili anche a Singapore. Cercali!

Sotto la guida dello Chef Vincenzo Squarciafico, questo episodio vuole svelarti trucchi (culinari) per personalizzare ricette secolari, prese da tutta la penisola italiana, e adeguarle alle esigenze moderne di: velocità, semplicità, qualità, estetica. In altre parole, preparati ad assaporare la Dolce Vita all’italiana senza rinunciare ad altri aspetti della tua vita.

Il capolavoro di oggi: Triglie al timo saltate in padella e guarnite con pomodori e germogli di soia.

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INGREDIENTI per 2 porzioni:

Sugo di soia buononaturale;
Pesto di pistacchio buononaturale ;
Maionese di soia buononaturale ;
2 triglie piccole intere;
1 mazzetto di prezzemolo fresco e timo;
1 spicchio d’aglio fresco;
olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, sale e pepe nero qb.

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PROCEDIMENTO:

Trita le foglie di prezzemolo fresco e metterle in una ciotolina;
AggiungI l’olio d’oliva e il pepe e mescolare il tutto;
Sfiletta le triglie e salare;
In una padella aggiungi l’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato;
SoffriggI a bassa temperatura in un’altra padella il Sugo di soia buononaturale e lascialo addensare per 10 minuti;
Cuoci i filetti di triglia per 6 minuti;
Aromatizza i filetti con rosmarino o timo fresco;
Impiatta partendo dal Sugo di soia buononaturale;
Togli i filetti dalla padella e adagiali su carta assorbente;
Decora con la Maionese di soia buononaturale;
Aggiungi il Pesto di pistacchio buononaturale all’interno carnoso dei filetti di triglia;
Completa con un po’ di prezzemolo fresco in olio d’oliva.

Buon Appetito!

I sughi di pomodoro alternativi buononaturale, squisitamente vegani, sono ora disponibili anche a Singapore. Cercali!

Il capolavoro di oggi: Linguine al seitan, con salsa di pomodoro e mozzarella.

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INGREDIENTI per 2 porzioni:

Linguine buononaturale;
Sugo di pomodoro e seitan buononaturale;
Pomodori secchi sott’olio buononaturale;
100g di mozzarella fiordilatte;
1 mazzetto di foglie di basilico;
1 scalogno piccolo;
Olio extravergine di oliva, sale e pepe nero qb.

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PROCEDURA:

Cuoci le Linguine buononaturale in acqua bollente salata;
Taglia alla julienne i Pomodori secchi buononaturale e lo scalogno;
Taglia a cubetti la mozzarella “fior di latte” su carta assorbente;
Soffriggi nell’olio i Pomodori secchi buononaturale insieme allo scalogno e aggiungi il Sugo di seitan buononaturale;
Scola le Linguine e saltale in padella con il vostro sugo, dopo aver aggiunto alcune foglie di basilico fresco;
Guarnisci il tuo piatto con la mozzarella fiordilatte e il basilico tagliati a dadini.

Buon Appetito!

I sughi di pomodoro vegani buononaturale sono disponibili a Singapore!

Nella tradizione della nostra serie di cucina Eat Like Italians, mostreremo possibili modi di personalizzare ricette secolari sostanziose, prese da tutta la penisola italiana e adeguate alle esigenze moderne di: velocità, semplicità, qualità, estetica.

Cominciamo unendo due importanti tradizioni, la panificazione alla cucina del Sud Italia, in una deliziosa zuppa di lenticchie con cannolo di paccheri ripieno di capperi, olive e purè di patate.

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INGREDIENTI per 2 porzioni:

Lenticchie al pomodoro buononaturale;
Paccheri buononaturale;
Capperi sotto sale buononaturale;
Patè di olive nere buononaturale;
100g di patate (1 patata rossa grande);
1 spicchio d’aglio fresco;
Olio extravergine di oliva, origano, sale e pepe nero qb.

PROCEDIMENTO:

Cuoci 2 pezzi di Paccheri buononaturale e 1 patata in acqua bollente salata;
Aggiungi olio d’oliva in una padella;
Schiaccia uno spicchio d’aglio e aggiungilo nella padella;
A fine cottura, togli dall’acqua i paccheri e la patata;
Sbuccia la patata bollita;
Schiaccia la patata sbucciata con una forchetta per un minuto;
Unisci alla patata schiacciata il Paté di olive nere e capperi buononaturale;
Amalgama con una forchetta;
Farcisci i Paccheri con il tuo composto di patate;
Termina di soffriggere lo spicchio d’aglio in olio d’oliva per 4 minuti;
Scalda la zuppa di lenticchie buononaturale a bassa temperatura per 8-10 minuti;
Aggiungi olio d’oliva in un’altra padella;
Schiaccia e fa’ rosolare uno spicchio d’aglio;
Soffriggi i Paccheri ripieni in olio per 4 minuti;
Aggiungi sale e pepe nero a piacere alla tua zuppa di lenticchie;
Aggiungi origano a piacere ai Paccheri ripieni;
Togli lo spicchio d’aglio dalla zuppa di lenticchie;
Impiatta la portata partendo dalla zuppa;
Aggiungici il cannolo;
Decora con origano e un filo di olio d’oliva.

Buon Appetito!

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Dopo l’Oro ai Mediterranean Taste Awards 2022, ci prepariamo per ALIMENTARIA.

Evento alta cucina con Transgourmet France nelle terre di buononaturale.

A Parigi, l’Hub des Chefs del Sirha Omnivore a tema buononaturale.

Trionfo al TUTTOFOOD 2023, con quattro giorni di showcooking.

Quattro fiere di settore in due mesi, ora vi aspettiamo al SIAL 2022 di Parigi.

I condimenti per pizza di Talia by buononaturale ora disponibili in USA.

Tramite MrGusto e la Hispanic Retail Chamber, ora possiamo raggiungere i consumatori tedeschi e i retailers latinoamericani dovunque essi siano.

Eat Like Italians – 1X05: Triglia al timo saltata in padella con germogli di soia.

Eat Like Italians – 1X04: Linguine al seitan, con salsa di pomodoro e mozzarella.

Eat Like Italians – 1X03: Zuppa di lenticchie con cannolo di paccheri ripieni.