Ragoût d’agneau aux artichauts.

Du chef Paolo Barral

INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS:

• 200g de Artichauts en saumure buononaturale
• 1kg de ragoût de cuisse d’agneau
• 1 verre de marsala
• Beurre
• Farine blanche
• Blanc d’œuf
• Huile d’olive extra vierge, sel, poivre, persil et menthe

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NOTRE INGRÉDIENT PRINCIPAL:

• Artichauts en saumure buononaturale

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NOTRE PROCÉDURE:

1. Égouttez les artichauts buononaturale et faites-les cuire à la poêle avec de l’ail, du persil et de la menthe hachée, puis lui tirez du feu;
2. Enfarinez légèrement le ragoût de cuisse d’agneau;
3. Chauffez dans une poêle 30g de beurre avec 3 cuillères à soupe d’huile;
4. Rissolez la viande sur les 2 côtés;
5. Étalez sur la table quatre feuilles de papier sulfurisé et placez les Artichauts en saumure buononaturale, l’agneau et un demi-verre de marsala, puis salez et poivrez;
6. Fermez chaque pochette, en vous aidant avec un peu de blanc d’oeuf que vous plumerez le long du bord;
7. Passez au four à 200 °C pour environ 7 minutes et servez.

Bon appétit!

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