Les sauces tomates alternatives délicieusement végétaliennes buononaturale sont désormais également disponibles à Singapour. Cherchez-les!

Sous la direction du chef Vincenzo Squarciafico, cet épisode veut révéler des astuces (culinaires) pour personnaliser des recettes centenaires, tirées de toute la péninsule italienne, et les adapter aux besoins modernes de : rapidité, simplicité, qualité, esthétique. En d’autres termes, préparez-vous à savourer la Dolce Vita italienne sans renoncer à d’autres aspects de votre vie.

Le chef-d’œuvre du jour: Rouget sauté au thym et garni de tomates et de fèves germées.

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INGRÉDIENTS pour 2 portions:

• Sauce de soja buononaturale;
• Pesto de pistache buononaturale;
• Mayonnaise de soja buononaturale;
• 2 petits rougets entiers;
• 1 bouquet de persil et thym frais;
• 1 gousse d’ail frais;
• huile d’olive extra vierge, huile de tournesol, sel et poivre noir au goût.

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MÉTHODE:

1. Hacher les feuilles de persil frais et les mettre dans un petit bol;
2. Ajouter l’huile d’olive et le poivre et mélanger le tout;
3. Filetez les rougets et ajoutez du sel;
4. Dans une poêle, ajouter l’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée;
5. Faire revenir la Sauce de soja buononaturale dans une autre poêle à basse température et laisser épaissir 10 minutes;
6. Cuire les filets de rouget pendant 6 minutes;
7. Parfumez les filets de romarin ou de thym frais;
8. Assiette à partir de la Sauce de soja buononaturale;
9. Retirer les filets de la poêle et les placer sur du papier absorbant;
10. Décorer avec la Mayonnaise de soja buononaturale;
11. Ajouter le Pesto de pistache buononaturale à l’intérieur charnu des filets de rouget;
12. Garnir d’un peu de persil frais dans l’huile d’olive.

Bon appétit!

Les sauces tomates alternatives délicieusement végétaliennes buononaturale sont désormais également disponibles à Singapour. Cherchez-les!

Sous la direction du chef Vincenzo Squarciafico, cet épisode veut révéler des astuces (culinaires) pour personnaliser des recettes centenaires, tirées de toute la péninsule italienne, et les adapter aux besoins modernes de: rapidité, simplicité, qualité, esthétique. En d’autres termes, préparez-vous à savourer la Dolce Vita italienne sans renoncer à d’autres aspects de votre vie.

Le chef-d’œuvre du jour: Linguine al seitan, sauce tomate et mozzarella.

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INGRÉDIENTS pour 2 portions:

• Linguine buononaturale;
• Sauce de seitan buononaturale;
• Tomates séchées buononaturale;
• 100g de mozzarella fiordilatte;
• 1 bouquet de feuilles de basilic;
• 1 petite échalote;
• Huile d’olive extra vierge, sel et poivre noir au goût.

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PROCÉDURE:

1. Cuire les Linguines buononaturale dans de l’eau bouillante salée;
2. Couper en julienne les Tomates séchées buononaturale et les échalotes;
3. Couper la mozzarella “fior di latte” en cubes sur du papier absorbant;
4. Faire revenir les Tomates séchées buononaturale dans l’huile avec l’échalote et ajouter la Sauce de seitan buononaturale;
5. Égoutter les linguines et les faire revenir dans une poêle avec votre sauce, après avoir ajouté quelques feuilles de basilic frais ;
6. Garnissez votre plat avec la mozzarella fiordilatte et le basilic coupé en cubes.

Buon Appetito!

Les sauces tomates végétaliennes buononaturale sont disponibles à Singapour !

Dans la tradition de notre série de cuisine Eat Like Italians, nous montrerons les façons possibles de personnaliser de copieuses recettes centenaires, tirées de toute la péninsule italienne et adaptées aux besoins modernes de : rapidité, simplicité, qualité, esthétique.

Commençons par combiner deux traditions importantes, la cuisson avec la cuisine du sud de l’Italie, dans une délicieuse soupe aux lentilles avec des cannoli paccheri farcis aux câpres, aux olives et à la purée de pommes de terre.

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INGRÉDIENTS pour 2 portions:

• Lentilles à la tomate buononaturale;
• Paccheri buononaturale;
• Câpres dans le sel buononaturale;
• Pâté d’olives noires buononaturale;
• 100g de pommes de terre (1 grosse pomme de terre rouge);
• 1 gousse d’ail frais;
• Huile d’olive extra vierge, origan, sel et poivre noir au goût.

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MÉTHODE:

1. Cuire 2 morceaux de Paccheri buononaturale et 1 pomme de terre dans de l’eau bouillante salée;
2. Ajouter l’huile d’olive dans une poêle;
3. Écraser une gousse d’ail et l’ajouter à la poêle;
4. Une fois cuits, retirez le paccheri et la pomme de terre de l’eau;
5. Épluchez la pomme de terre bouillie;
6. Écraser la pomme de terre épluchée avec une fourchette pendant une minute;
7. Mélanger la purée de pommes de terre avec le pâté d’olives noires et câpres buononaturale;
8. Mélanger avec une fourchette;
9. Remplissez le Paccheri avec votre mélange de pommes de terre;
10. Finir de faire revenir la gousse d’ail dans l’huile d’olive pendant 4 minutes ;
11. Chauffer la soupe de lentilles buononaturale à basse température pendant 8-10 minutes;
12. Ajouter l’huile d’olive dans une autre casserole;
13. Écraser et faire revenir une gousse d’ail;
14. Faire revenir les Paccheri farcis dans l’huile pendant 4 minutes;
15. Ajoutez du sel et du poivre noir au goût à votre soupe aux lentilles;
16. Ajouter l’origan au Paccheri farci;
17. Retirer la gousse d’ail de la soupe aux lentilles;
18. Assiette le plat à partir de la soupe;
19. Ajouter les cannoli;
20. Décorez avec de l’origan et un filet d’huile d’olive.

Buon Appetito!

Chef For A Day – Épisode 5: Cabillaud gratiné au pesto de pistache et crème d’olive.

Ponctuel comme une horloge suisse, nous voici pour notre rendez-vous mensuel #chefperungiorno avec le chef Vincenzo Squarciafico. Aujourd’hui, on joue avec des ingrédients au goût de printemps. Comment allier un plat traditionnel italien à la créativité culinaire ? Regardez la vidéo et vous le saurez. Nous sommes sûrs que grâce au talent du chef Vincenzo Squarciafico, nous pouvons aussi devenir #chefperungiorno. Partagez cette recette avec des gens qui aiment le printemps et l’imagination en cuisine.

INGRÉDIENTS pour 2 portions:

• 50g de pesto de pistaches buononaturale;
• 50g de crème d’olives noires buononaturale;
• 20g de câpres dans l’huile buononaturale;
• 2 filets de cabillaud;
• 1 œuf battu;
• chapelure au goût;
• 1 tomate et 1 gousse d’ail;
• Huile d’olive extra vierge, sel et persil au goût.

MÉTHODE:

1. Passer les filets de cabillaud dans l’œuf battu;
2. Paner les filets avec une abondante chapelure;
3. Faire revenir l’ail poché dans de l’huile d’olive extra vierge;
4. Placer les filets dans la poêle et cuire 5 minutes de chaque côté;
5. Couper la tomate en cubes et ajouter le persil;
6. Saler et poivrer la morue dans une poêle;
7. Dresser la salade de tomates avec la crème d’olives noires et les câpres dans l’huile buononaturale;
8. Faites un lit de bon pesto naturel à la pistache;
9. Assiette la morue avec une combinaison de salade de tomates;
10. Décorez le plat d’un filet d’huile.

Buon Appetito, Chef pour une journée!