Blog – buononaturale

Notre Mayonnaise de soja BIO, une sauce entièrement italienne et végétalienne, a reçu le prix d’or pour “Excellent Taste” (donc “excellente saveur”) aux Mediterranean Taste Awards, un concours international pour l’industrie agroalimentaire qui s’est tenu à Londres entre février et Mars 2022.

C’est le deuxième prix, en seulement six mois, que buononaturale reçoit pour sa gamme de sauces italiennes biologiques et de sauces en version végétalienne. En fait, déjà à TUTTOFOOD 2021, notre mayonnaise de soja BIO a été choisie par Fiera Milano SpA comme finaliste pour “Innovation” au Better Future Award.

Deux résultats très prometteurs car ils démontrent qu’un choix durable plus innovant (de la liste des ingrédients aux méthodes de production utilisées dans nos sauces vegan BIO) peut résumer, de manière excellente, deux des principes clés de la recherche de la modernité consommateur alimentaire: goût et durabilité.

C’est l’un des nombreux succès que connaît buononaturale en cette année 2022. En effet, en seulement trois mois, nous avons lancé des boutiques virtuelles sur quatre des principales plateformes européennes en ligne de l’industrie agroalimentaire: deux BtoB (Faire.com et Ankorstore.com) sur lequel s’appuient des dizaines de milliers de commerçants spécialisés dans toute l’Europe et dans le monde; un autre BtoB (Metro France) sur lequel s’appuient certains des meilleurs restaurateurs français; et enfin une partie BtoC du groupe Carrefour (Greenweez.fr) pour le consommateur français BIO.

Nous tenons à remercier tous ceux qui ont contribué à transformer ces trois mois en une étape importante dans notre voyage de goût et de qualité. Nous nous réjouissons de vous voir au prochain grand salon international, ALIMENTARIA par Fira de Barcelona, qui se tiendra à Barcelone du 4 au 7 avril. Venez nous rendre visite dans le Hall P2, Niveau 0, Rue E, au stand #500-15, où nous avons été sélectionnés par le gouvernement italien pour exposer dans le Pavillon italien.

ALERTE SPOILER: Le 4 avril, en tant que premier lundi du mois mais date de début du salon ALIMENTARIA, nous ne diffuserons pas le septième épisode de notre dernière mini-série culinaire, “The Chef’s Corner”. Pour continuer à parcourir le monde avec nous, salon après salon, il vous faudra attendre le prochain épisode époustouflant de The Chef’s Corner.

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Et quelle meilleure note pour terminer cette année 2023 qu’un événement de style #buononaturale, au pays de la #buononaturale ?

Après notre participation au Specialty Food Festival de Dubaï (7-9 novembre), nous avons organisé ce mois de novembre (23-24) un bel événement avec notre partenaire pour le marché français, Transgourmet France, distributeur majeur des plus grandes cuisines françaises, ainsi accueillant une quinzaine de personnalités illustres, depuis les chefs étoilés parisiens Christian LeSquer (3 étoiles) de LeCinq et Raffaele de Mase (1 étoile) du restaurant La Tosca des Relais & Châteaux jusqu’à d’autres chefs et personnalités illustres comme Flora Mikula du Auberge Flora, Cyril Bosviel de l’Institut Paul Bocuse ainsi que chef du Premier Ministre français à Matignon, et enfin ostréiculteur de 7ème génération et acteur français Joël Dupuch.

Au cours de ces deux journées très chargées, l’équipe de buononaturale a rassemblé, exposé et cuisiné toutes ses offres pour la chaîne HoReCa, qui comprend uniquement des produits gastronomiques premium du plus haut niveau, pour la plupart portant DOP, IGP, etc… , il s’agit de: châtaignes de Serino, pâtes semi-artisanales tréfilées au bronze et séchées pendant plus de 30 heures dans sa version sèche, sorbets de fruits (70% ou plus) de cultivars italiens particuliers (comme le citron “sfusato” d’Amalfi) dans leur coque de fruit, et bien d’autres encore. Ici, nous avons uni nos forces avec d’autres producteurs campaniens très importants, à commencer par le Groupe De Nigris (vinaigre), Caffè Trucillo (café), Olio Basso (huile) et les caves de Villa Raiano (vin DOCG).

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En septembre, l’équipe de buononaturale a participé à plusieurs événements de l’industrie:

Du 10 au 12 septembre s’est déroulé au Parc Floral de Paris le salon Sirha Omnivore Paris, rendez-vous incontournable du monde de la restauration qui réunit chaque année depuis 2003 chefs étoilés et talents émergents. buononaturale a exposé sa ligne premium pour la restauration dans un espace particulier, La Scène Origine et le Marché des Producteurs, mis en place par les organisateurs de l’événement et notre partenaire Transgourmet France et dédié aux producteurs de sa ligne premium, du monde entier. Parmi les moments les plus marquants ?… Nous avons été en direct sur #sceneorigine pendant deux jours, l’espace #hubdeschefs s’est mis pendant quelques temps sur le thème buononaturale, lorsque des chefs de renommée mondiale comme Christian Le Squer et Bernard Leprince “discutaient, porté et cuisiné” notre histoire de #eatwellwithbuononaturale. Enfin, notre chef cuisinier a cuisiné nos pâtes tréfilées au bronze, dans ses différents formats: sèches, fraîches, surgelées, depuis les typiques locales comme les scialatielli et les fusilli avellinesi jusqu’aux boutons de pommes de terre plus particuliers (classiques, violets ou citron) et raviolis à la morue, potiron, beurre et sauge, etc…
Il y a quelques semaines, nous avons sponsorisé la 106e édition du Giro d’Italia, une course cycliste par étapes de trois semaines qui fait partie du Grand Tour, et l’Irpinia Mood Food Festival. En effet, du 31 août au 3 septembre, nous avons séjourné en Irpinia, notre territoire natal, ainsi qu’une province fertile le long des vallées des Apennins méridionaux, connue avant tout pour ses trois vins DOCG. L’événement en question a eu lieu dans une majestueuse prison du XIXe siècle, la Prison des Bourbons d’Avellino, où certains des meilleurs chefs italiens ont cuisiné divers produits buononaturale en recréant des plats typiques de la région comme la balzanella et les pâtes aux haricots et aux moules.

Où nous trouver ensuite?… Du 7 au 9 novembre, le Speciality Food Festival revient au Dubai World Trade Centre. Ici, nous vous invitons à nous rendre visite au Pavillon Italien, au stand #HP2-230.

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Ces premiers mois de 2023 ont vu l’équipe de buononaturale engagée dans divers événements de l’industrie:

Il y a quelques semaines à peine, du 8 au 11 mai, TUTTOFOOD par Fiera Milano a accueilli plus de 1.200 exposants et 83.000 professionnels de l’industrie de 132 pays différents. Ici, sur le stand buononaturale (#K32, Pavillon 5P), nous avons eu quatre jours de showcooking, axés sur des accords simples de nos sauces BIO (voire vegan) avec nos pâtes surgelées — une nouveauté fin 2022, avec une étagère durée de vie 18 mois au lieu des 30 jours de nos pâtes fraîches. Nous l’avons cuisiné dans différents formats, des typiques locaux tels que les scialatielli et les fusilli de Avellino aux boutons de pomme de terre plus particuliers (violet ou citron) et raviolis à la morue, potiron, beurre et sauge, etc…
Plus tôt ce printemps, les 16 et 17 avril, dans un environnement convivial au centre ExCel de Londres, le salon Natural & Organic Products Europe (NOPEX) a ouvert ses portes pour sa 25e édition, accueillant plus de 10.500 exposants en seulement deux jours. Le stand buononaturale (#Q40-H), situé dans le pavillon italien, a accueilli d’illustres invités, à commencer par le “Chef sans gluten” Antonio Alderuccio (lire un article du Times ici).
Enfin, nous étions au BIOFACH à Nuremberg, qui est de retour du 14 au 17 février avec une impressionnante première exposition en direct. L’événement de quatre jours a attiré près de 36.000 professionnels de l’industrie de 135 pays, tous axés sur les produits alimentaires biologiques et naturels. Ici, nous avons exposé dans le Pavillon italien, au stand #110-15, Pavillon 4.

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Ces premiers mois d’automne ont vu notre équipe engagée dans divers événements sectoriels.

Du 1er au 4 septembre, buononaturale a visité le IRPINIA MOOD FOOD FESTIVAL dans la province du même nom qui borde les Apennins du sud de l’Italie, où notre marque est née, ainsi que des pratiques culinaires millénaires, des pâtes à la crème glacée, connues pour trois DOCG: les vins italiens de la classification la plus élevée peuvent être récompensés. Ici, le festival de la gastronomie locale a eu lieu dans une majestueuse prison du XIXe siècle, Carcere Borbonico, et a réuni plus de 5 chefs étoilés Michelin et d’autres grands noms de l’industrie tels que Joe Bastianich. Gambero Rosso en parle ainsi. Pendant les quatre jours de l’événement, les chefs Paolo Barrale et Marianna Vitale ont préparé un ravioli farci de légumes et d’arancini à partir de certaines de nos spécialités.
Les 25 et 26 septembre, dans un cadre à taille humaine à Porte de Versailles à Paris, le salon GOURMET SELECTION a accueilli 350 exposants de produits gastronomiques et plus de 4.000 professionnels du secteur. Ici, le présentateur TV Vincent Verniot a animé une émission de cuisine avec les chefs Julien Serri et Natasia Lyard, qui ont servi à une foule nombreuse le Riz Carnaroli BIO buononaturale cuisiné avec nos Petits pois bouillis BIO. Nous avons aussi exposé dans le pavillon italien, stand #F020.
Le salon international FRUIT ATTRACTION d’IFEMA MADRID et FEPEX s’est tenu à Madrid, en Espagne, du 4 au 6 octobre, un événement de référence en Espagne et dans le monde pour la commercialisation des fruits et légumes. Notre stand, #3C01D, dans le pavillon italien a connu beaucoup de trafic en raison de l’unicité de notre offre.

Nous tenons à remercier tous ceux qui ont contribué à transformer ces trois salons en moments importants de notre voyage de goût et de qualité. Nous vous donnons rendez-vous au prochain grand salon international de la chaîne Ho.Re.Ca., le SIAL, qui se tiendra à Paris du 15 au 18 octobre. Venez nous rendre visite dans le Hall 1, sur le stand #1C 156.

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Cette saison estivale, buononaturale débarque en territoire américain. En collaboration avec Talia di Napoli, nous avons lancé un kit de trois garnitures uniques pour pizzas et plus encore.

À partir d’aujourd’hui, les garnitures Talia by buononaturale sont disponibles à l’achat en ligne dans tous les États d’Amérique. Rendez-vous simplement sur le site Web de Talia et placez dans votre panier soit les garnitures individuelles, soit une ou plusieurs garnitures en combinaison avec leurs pizzas pour seulement $5 le pot.

Ce sont trois produits uniques 100% italiens, conservés dans des bocaux en verre:

Miel d’Acacia naturel à la truffe noire d’été (cliquez ici pour la page produit);
Piment calabrais épicé à l’huile BIO (cliquez ici pour la page du produit);
Tomates séchées à l’huile d’olive BIO (cliquez ici pour la page du produit).

Qu’attendez-vous pour mettre ce kit de garnitures buononaturale dans le chariot pour garnir votre pizza Talia di Napoli…

Qui est Talia di Napoli? Ils apportent la vraie et authentique pizza artisanale napolitaine partout aux États-Unis d’Amérique, directement du four de la pizzeria Campania. Les pizzas sont préparées selon l’ancienne recette et cuites dans un four à bois puis stockées, fraîchement sorties du four et sans utilisation de conservateurs, par cryogenèse dans un tunnel de réfrigération à l’azote liquide qui les “endort” au froid qui préserve tout le caractéristiques du produit initial.

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Parmi les événements de ce 2022, buononaturale arrive en Allemagne. Nos produits BIO sont désormais disponibles dans toute l’Allemagne, via la plateforme en ligne MrGusto, spécialisée dans les épiceries fines et les vins italiens exclusifs.

Accédez à notre boutique sur MrGusto via le lien suivant.

C’est un autre succès remporté par buononaturale dans le monde en ligne en cette année 2022. En effet, en seulement six mois, nous avons lancé des magasins virtuels sur quatre des principales plateformes européennes en ligne pour l’industrie agroalimentaire: deux BtoB (Faire.com et Ankorstore.com) sur lequel s’appuient des dizaines de milliers de commerçants spécialisés partout en Europe et dans le monde; un autre BtoB (Metro France) sur lequel s’appuient certains des meilleurs restaurateurs français; et enfin une partie BtoC du groupe Carrefour (Greenweez.fr) pour le consommateur français BIO.

Toujours récente est la nouvelle de notre débarquement sur le continent américain, au nord et au sud, par l’intermédiaire de la Hispanic Retail Chamber of Commerce (“HRCOC”). Lisez notre communiqué de presse ici, sur Diario Retail, l’arme de communication de la HRCOC. La Chambre se propose comme porte-parole des intérêts du commerce de détail latino-américain entre les États-Unis et LATAM. A suivre notre présentation officielle sur leur réseau.

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Les sauces tomates alternatives délicieusement végétaliennes buononaturale sont désormais également disponibles à Singapour. Cherchez-les!

Sous la direction du chef Vincenzo Squarciafico, cet épisode veut révéler des astuces (culinaires) pour personnaliser des recettes centenaires, tirées de toute la péninsule italienne, et les adapter aux besoins modernes de : rapidité, simplicité, qualité, esthétique. En d’autres termes, préparez-vous à savourer la Dolce Vita italienne sans renoncer à d’autres aspects de votre vie.

Le chef-d’œuvre du jour: Rouget sauté au thym et garni de tomates et de fèves germées.

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INGRÉDIENTS pour 2 portions:

Sauce de soja buononaturale;
Pesto de pistache buononaturale;
Mayonnaise de soja buononaturale;
2 petits rougets entiers;
1 bouquet de persil et thym frais;
1 gousse d’ail frais;
huile d’olive extra vierge, huile de tournesol, sel et poivre noir au goût.

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MÉTHODE:

Hacher les feuilles de persil frais et les mettre dans un petit bol;
Ajouter l’huile d’olive et le poivre et mélanger le tout;
Filetez les rougets et ajoutez du sel;
Dans une poêle, ajouter l’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée;
Faire revenir la Sauce de soja buononaturale dans une autre poêle à basse température et laisser épaissir 10 minutes;
Cuire les filets de rouget pendant 6 minutes;
Parfumez les filets de romarin ou de thym frais;
Assiette à partir de la Sauce de soja buononaturale;
Retirer les filets de la poêle et les placer sur du papier absorbant;
Décorer avec la Mayonnaise de soja buononaturale;
Ajouter le Pesto de pistache buononaturale à l’intérieur charnu des filets de rouget;
Garnir d’un peu de persil frais dans l’huile d’olive.

Bon appétit!

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Les sauces tomates alternatives délicieusement végétaliennes buononaturale sont désormais également disponibles à Singapour. Cherchez-les!

Sous la direction du chef Vincenzo Squarciafico, cet épisode veut révéler des astuces (culinaires) pour personnaliser des recettes centenaires, tirées de toute la péninsule italienne, et les adapter aux besoins modernes de: rapidité, simplicité, qualité, esthétique. En d’autres termes, préparez-vous à savourer la Dolce Vita italienne sans renoncer à d’autres aspects de votre vie.

Le chef-d’œuvre du jour: Linguine al seitan, sauce tomate et mozzarella.

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INGRÉDIENTS pour 2 portions:

Linguine buononaturale;
Sauce de seitan buononaturale;
Tomates séchées buononaturale;
100g de mozzarella fiordilatte;
1 bouquet de feuilles de basilic;
1 petite échalote;
Huile d’olive extra vierge, sel et poivre noir au goût.

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PROCÉDURE:

Cuire les Linguines buononaturale dans de l’eau bouillante salée;
Couper en julienne les Tomates séchées buononaturale et les échalotes;
Couper la mozzarella “fior di latte” en cubes sur du papier absorbant;
Faire revenir les Tomates séchées buononaturale dans l’huile avec l’échalote et ajouter la Sauce de seitan buononaturale;
Égoutter les linguines et les faire revenir dans une poêle avec votre sauce, après avoir ajouté quelques feuilles de basilic frais ;
Garnissez votre plat avec la mozzarella fiordilatte et le basilic coupé en cubes.

Buon Appetito!

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I sughi di pomodoro vegani buononaturale sono disponibili a Singapore!

Nella tradizione della nostra serie di cucina Eat Like Italians, mostreremo possibili modi di personalizzare ricette secolari sostanziose, prese da tutta la penisola italiana e adeguate alle esigenze moderne di: velocità, semplicità, qualità, estetica.

Cominciamo unendo due importanti tradizioni, la panificazione alla cucina del Sud Italia, in una deliziosa zuppa di lenticchie con cannolo di paccheri ripieno di capperi, olive e purè di patate.

INGREDIENTI per 2 porzioni:

Lenticchie al pomodoro buononaturale;
Paccheri buononaturale;
Capperi sotto sale buononaturale;
Patè di olive nere buononaturale;
100g di patate (1 patata rossa grande);
1 spicchio d’aglio fresco;
Olio extravergine di oliva, origano, sale e pepe nero qb.

PROCEDIMENTO:

Cuoci 2 pezzi di Paccheri buononaturale e 1 patata in acqua bollente salata;
Aggiungi olio d’oliva in una padella;
Schiaccia uno spicchio d’aglio e aggiungilo nella padella;
A fine cottura, togli dall’acqua i paccheri e la patata;
Sbuccia la patata bollita;
Schiaccia la patata sbucciata con una forchetta per un minuto;
Unisci alla patata schiacciata il Paté di olive nere e capperi buononaturale;
Amalgama con una forchetta;
Farcisci i Paccheri con il tuo composto di patate;
Termina di soffriggere lo spicchio d’aglio in olio d’oliva per 4 minuti;
Scalda la zuppa di lenticchie buononaturale a bassa temperatura per 8-10 minuti;
Aggiungi olio d’oliva in un’altra padella;
Schiaccia e fa’ rosolare uno spicchio d’aglio;
Soffriggi i Paccheri ripieni in olio per 4 minuti;
Aggiungi sale e pepe nero a piacere alla tua zuppa di lenticchie;
Aggiungi origano a piacere ai Paccheri ripieni;
Togli lo spicchio d’aglio dalla zuppa di lenticchie;
Impiatta la portata partendo dalla zuppa;
Aggiungici il cannolo;
Decora con origano e un filo di olio d’oliva.

Buon appetito!

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Après l’Or aux Mediterranean Taste Awards 2022, nous nous préparons pour ALIMENTARIA.

Événement haute cuisine avec Transgourmet France sur les terres de buononaturale.

A Paris, le Hub des Chefs du Sirha Omnivore avec une thématique buononaturale.

Triomphe à TUTTOFOOD 2023, avec quatre jours de show cooking.

Quatre salons sectoriels en deux mois, nous vous attendons désormais au SIAL 2022 à Paris.

Les garnitures de pizza Talia by buononaturale sont maintenant disponibles aux États-Unis.

Grâce à MrGusto et à la HRCOC, nous pouvons désormais atteindre les consommateurs allemands et les détaillants latino-américains où qu’ils se trouvent.

Eat Like Italians – 1X05: Poêlée de rougets parfumés au thym et pousses de soja.

Eat Like Italians – 1X04: Linguine al seitan, sauce tomate et mozzarella.

Eat Like Italians – 1X03: Zuppa di lenticchie con cannolo di paccheri ripieni. Copia