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  • Soupe de pâtes de palourdes, pommes de terre, haricots verts, fromage provola et pesto au basilic

      Ingrédients pour 4 personnes

      • 320 grammes de tubes
      • 300 gr de pommes de terre
      • 200 grammes de haricots verts
      • 1 paquet de pestogiotto ligure BuonoNaturale
      • 100 gr de provola fumée
      • 1 gousse d’ail
      • 500 grammes de palourdes
      • 50 grammes de vin blanc
      • huile d’olive extra vierge
      • poivre frais

       

      Procédure

      Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, faites bouillir les haricots nettoyés et coupez-les dans de l’eau salée.
      Dans une casserole, ajoutez une gousse d’ail pilée, une pincée de piment rouge, les palourdes et le vin blanc, ajoutez une louche d’eau chaude et couvrez, laissez-les s’ouvrir. Égoutter, décortiquer et filtrer le liquide.
      Mettez les pâtes et 2 louches d’eau bouillante dans une casserole et commencez la cuisson. Ne pas ajouter de sel.
      Ajoutez de l’eau petit à petit en l’alternant avec de l’eau de palourde; à la moitié de la cuisson, ajoutez les légumes et en fin de cuisson les palourdes décortiquées, si nécessaire, salez.
      Incorporer la provola fumée, l’huile d’olive extra vierge et le pesto au basilic.
      Servir le plat avec des feuilles de basilic et un poivre noir légèrement moulu.

      Bon appétit