Chef For A Day – Épisode 4: Soupe à la crème de pois chiches avec croûtons parfumés.

Chef For A Day – Épisode 4: Soupe à la crème de pois chiches avec croûtons parfumés.

Commençons cette 2021 en grand avec une recette rapide, savoureuse et surtout saine. Le rendez-vous mensuel #chefperungiorno avec le chef Vincenzo Squarciafico est de retour au nom du plaisir et du bien-être. Un plat tout l’hiver qui réchauffe nos cœurs et enflamme l’imagination. Pour savoir comment devenir #chefperungiorno, il suffit de regarder la vidéo. Partagez cette recette incroyable et dites-nous de vous dès que vous l’essayez.

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INGRÉDIENTS pour 2 portions:

• 300 g de pois chiches bouillis buononaturale;
• 100 g de champignons de Paris frais;
• 1/2 oignon blanc, 1 carotte et 1 gousse d’ail;
• Huile d’olive extra vierge, sel et poivre au goût;
• 100g de lard étiré;
• Romarin frais;
• 1 baguette;
• Bouillon de légumes au goût.

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MÉTHODE:

1. Versez un demi-pot de pois chiches bouillis buononaturale dans une casserole;
2. Ajouter un peu de romarin, du poivre, du sel et du bouillon de légumes;
3. Mixer le résultat de cuisson après 5 minutes;
4. Faire revenir 4/5 tranches de bacon étiré dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes;
5. Couper l’oignon et l’ail en cubes;
6. Couper les champignons de Paris en quartiers;
7. Couper les carottes en croissant;
8. Couper 2 tranches de bacon étiré en julienne;
9. Ajouter l’ail, l’oignon et le bacon dans la poêle avec un filet d’huile;
10. Ajouter les pois chiches bouillis buononaturale;
11. Ajouter les carottes, les champignons et le poivre;
12. Ajouter une louche de bouillon de légumes et une poignée de persil;
13. Laisser cuire 10 minutes;
14. On coupe la baguette afin d’obtenir des croûtons fins;
15. Faire revenir les croûtons dans une poêle;
16. Grattez une demi-gousse d’ail sur les croûtons encore chauds;
17. Dans une assiette creuse ajouter la crème obtenue;
18. Ajouter les pois chiches cuits avec les champignons et le bacon au centre de la crème;
19. Décorez le plat avec des tranches de bacon croustillant et un filet d’huile.

Buon Appetito, Chef pour une journée!