21 février 2019by buononaturale

De la collaboration avec Paolo Barrale est né ce délicieux tiramisu qui mêle le nouveau, la créativité et la tradition.

Voici la deuxième vidéo de la série Mangez comme les Italiens avec des recettes pour manger comme les Italiens.

Notre voyage se poursuit dans la plus authentique tradition culinaire italienne: 12 mois, 12 vidéos dans lesquelles le chef Paolo nous expliquera quels sont les secrets de la gastronomie selon la tradition italienne.



3 février 2019by buononaturale

De la collaboration avec Paolo Barrale est né ce plat qui parle la langue de notre territoire, nos traditions et nos valeurs.

Voici la première vidéo de la série Mangez comme les Italiens avec des recettes pour manger comme les Italiens.

Notre voyage commence dans la plus authentique des traditions culinaires italiennes: 12 mois, 12 vidéos dans lesquelles le chef Paolo nous expliquera quels sont les secrets de la restauration selon la tradition italienne.



21 décembre 2018by buononaturale

De la collaboration avec Paolo Barrale est né ce plat qui parle la langue de notre territoire, nos traditions et nos valeurs.
Voici la vidéo pilote de la série Eat like Italians avec des recettes pour manger comme les Italiens.
Notre voyage commence dans la plus authentique tradition culinaire italienne: 12 mois, 12 vidéos dans lesquelles le chef Paolo nous expliquera quels sont les secrets de la gastronomie selon la tradition italienne.

Nous vous souhaitons un joyeux Noël avec BuonoNaturale!

Petites curiosités:

  • Nos pâtes ont une phase de séchage à des températures moyennes de 30 heures. Cela permet une évaporation uniforme de l’eau des pâtes juste extrudées. Grâce à ce processus lent, les pâtes conserveront l’odeur typique du blé dur et seront plus digestibles.
  • Les poivrons crusco (croustillants) sont un type particulier de poivrons non épicés, Peperone di Senise IGP. Il est cultivé vers février-mars et récolté en août. Après la récolte, ils sont déposés pendant deux jours sur des draps dans une zone bien ventilée, puis de vrais colliers sont fabriqués (jusqu’à 150 cm long) qui seront suspendus à des balcons ou dans des zones chaudes à faible humidité.
  • Le hareng fumé provient d’une partie du nord de l’Europe. Dans le sud de l’Italie, il entre dans la tradition grâce à la présence normande du onzième siècle. Poisson pauvre et grande ressource de la cuisine paysanne, il était répandu une fois dans nos régions, en particulier dans les terres éloignées de la mer où les produits frais étaient rares ou près de la côte, lorsque le mauvais temps ne permettait pas aux pêcheurs de se rendre en mer.



12 novembre 2018by buononaturale

Avec le début de equiphotel Paris dans l’espace t by Transgourmet | Salon Equiphotel Paris 2018 bon naturel annonce chef à partir d’aujourd’hui il a un nouveau visage, une nouvelle voix et de nouvelles mains qui s’unissent au projet.
Il s’agit de Paul Barrale, cuisinier sicilien en terre irpina ; Paul représente la cuisine méditerranéenne avec sa istintività, l’expérience, la sensibilité et un « son » bagage technique. Tout cela donne à sa cuisine de l’équilibre et de la profondeur.
C’est pour cela qu’il deviendra ambassadeur de bon naturel et que nous consacrera avec nous à la recherche et à la définition des produits des meilleures propriétés organoleptiques

Rien qu’en 2018, il a reçu 1 étoile Michelin, 2 fourchettes crevette rouge et 2 CHAPEAUX EXPRESS.
Ces les mots du chef au début de cette aventure faite de partage et de recherche :

 » C’est pour moi un honneur de communiquer que, à partir d’aujourd’hui, je vais faire partie de l’équipe nouvelle terre pour traiter ensemble la ligne naturelle naturelle.

J’ai choisi de devenir ambassadeur de cette réalité parce que j’ai revu dans le projet les raisons qui m’ont toujours poussé à faire mieux et le dévouement minutieux au produit pour offrir au consommateur une qualité toujours supérieure.

Premier sur tous le respect sacré pour les matières premières : il faut qu’ils parlent la langue de leur territoire, qu’ils racontent à travers la qualité et le goût d’où ils viennent et leur héritage fait de traditions et de recettes anciennes. Cette attention particulière je l’ai clé dans les produits bon naturel, qui m’ont parlé des meilleures traditions des régions italiennes.

Une autre caractéristique que je partage avec bon naturel est la clairvoyance dans des thèmes tels que le respect de l’environnement. Embrasser le « naturel » aujourd’hui n’est plus un choix, mais une nécessité. Produire et utiliser des produits de l’agriculture biologique est le pacte de responsabilité que nous serrons avec l’avenir de la planète. En plus de la garantie d’une qualité supérieure, nous choisissons de laisser à ceux qui viendront après nous une terre libre des mauvaises habitudes alimentaires du passé, un taux de pollution moindre et une conscience plus grande sur la façon dont les habitudes de l’individu peuvent faire la différence pour la collectivité.

Troisièmement, la curiosité et la créativité. Choisir un produit, inventer un plat, préparer un plat avec des produits qui ont une histoire bien consolidée nécessite une bonne dose de ces deux éléments. Pour être créatif, vous devez être curieux et vice-versa.

Dans la maison bon naturel j’ai trouvé tout cela et bien plus encore : soin, passion, attention, recherche et dévouement.

Quand la question est de manger en bonne santé, la réponse est bon naturel ! »

Paul Barrale