Mini-série de cuisine

Eat Like Italians – 1X05: Poêlée de rougets parfumés au thym et pousses de soja.

12 Gennaio 2022by buononaturale
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Les sauces tomates alternatives délicieusement végétaliennes buononaturale sont désormais également disponibles à Singapour. Cherchez-les!

Sous la direction du chef Vincenzo Squarciafico, cet épisode veut révéler des astuces (culinaires) pour personnaliser des recettes centenaires, tirées de toute la péninsule italienne, et les adapter aux besoins modernes de : rapidité, simplicité, qualité, esthétique. En d’autres termes, préparez-vous à savourer la Dolce Vita italienne sans renoncer à d’autres aspects de votre vie.

Le chef-d’œuvre du jour: Rouget sauté au thym et garni de tomates et de fèves germées.

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INGRÉDIENTS pour 2 portions:

  • Sauce de soja buononaturale;
  • Pesto de pistache buononaturale;
  • Mayonnaise de soja buononaturale;
  • 2 petits rougets entiers;
  • 1 bouquet de persil et thym frais;
  • 1 gousse d’ail frais;
  • huile d’olive extra vierge, huile de tournesol, sel et poivre noir au goût.

***

MÉTHODE:

  1. Hacher les feuilles de persil frais et les mettre dans un petit bol;
  2. Ajouter l’huile d’olive et le poivre et mélanger le tout;
  3. Filetez les rougets et ajoutez du sel;
  4. Dans une poêle, ajouter l’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée;
  5. Faire revenir la Sauce de soja buononaturale dans une autre poêle à basse température et laisser épaissir 10 minutes;
  6. Cuire les filets de rouget pendant 6 minutes;
  7. Parfumez les filets de romarin ou de thym frais;
  8. Assiette à partir de la Sauce de soja buononaturale;
  9. Retirer les filets de la poêle et les placer sur du papier absorbant;
  10. Décorer avec la Mayonnaise de soja buononaturale;
  11. Ajouter le Pesto de pistache buononaturale à l’intérieur charnu des filets de rouget;
  12. Garnir d’un peu de persil frais dans l’huile d’olive.

Bon appétit!

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Cooking Miniseries

Eat Like Italians – 1X05: Pan-fried thyme-scented red mullet with soya sprouts.

12 Gennaio 2022by buononaturale
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buononaturale’s alternative tomato sauces, exquisitely vegan, are now also available in Singapore. Seek them out!

Under the guidance of Chef Vincenzo Squarciafico, this episode is meant to show you (culinary) tricks to customize century-old hearty recipes from across the Italian peninsula to modern needs: speed, simplicity, quality, aesthetics. In other words, be ready to savor the Italian Dolce Vita without renouncing other aspects of your life.

Today’s masterpiece: Pan-fried thyme-scented red mullet garnished with tomatoes and soya sprouts.

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INGREDIENTS for 2 portions:

  • buononaturale Tomato sauce with soia;
  • buononaturale Pistachio pesto;
  • buononaturale Soy mayonnaise;
  • 2 whole small red mullets;
  • 1 small bunch of fresh parsley and thyme;
  • 1 clove of fresh garlic;
  • Extra-virgin olive oil, sunflower oil, salt, and black pepper to taste.
***
PROCEDURE:
  1. Chop fresh parsley leaves and put them in a small bowl;
  2. Add olive oil and pepper and mix everything;
  3. Fillet the red mullets and add salt;
  4. Add olive oil and a crushed garlic clove to a pan;
  5. Sauté at low temperature in another pan the buononaturale Tomato sauce with soia and leave it to thicken for 10 minutes;
  6. Cook the red mullet fillets for 6 minutes;
  7. Aromatize the fillets with rosemary or fresh thyme;
  8. Plate up starting with the buononaturale Tomato sauce with soia;
  9. Remove your fillets from the pan and lay them over absorbent paper;
  10. Decorate with the buononaturale Soy mayonnaise;
  11. Add the buononaturale Pistachio pesto to the fleshy inside of the red mullet fillets;
  12. Finish up with some fresh parsley in olive oil.

Buon Appetito!

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