13 Dicembre 2020by buononaturale

Puntuali come un orologio svizzero eccoci per il nostro appuntamento mensile di #chefperungiorno con @vincenzochef. Oggi giochiamo con la fantasia ed ingredienti che sanno di autunno. Come unire un piatto della tradizione italiana alla creatività culinaria? Guardate il video e lo scoprirete. Siamo sicuri che grazie alla maestria dello Chef Vincenzo Squarciafico potremo diventare anche noi #chefperungiorno. Condividete questa ricetta con le persone che amano l’autunno e la fantasia in cucina.

Ingredienti x 2 porzioni:

  • 200g Riso Carnaroli buononaturale
  • 100g Carciofi in Salamoia buononaturale
  • 50ml panna da cucina
  • 50g Gorgonzola
  • 1/2 cipolla bianca
  • 250g zucca
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • brodo vegetale qb
  • Parmigiano Reggiano qb
  • olio di semi, olio extravergine di oliva, sale e pepe qb

PROCEDIMENTO:

1. Tagliare a dadini la zucca;
2. Far tostare il Riso Carnaroli buononaturale per qualche minuto;
3. Aggiungere la cipolla tritata e un filo d’olio al riso;
4. Sfumare con il vino bianco;
5. Aggiungere una parte dei dadini di zucca e un po’ di brodo vegetale;
6. Lasciar cuocere;
7. In una padella aggiungere dell’olio e qualche spicchio d’aglio schiacciato;
8. Aggiungere la restante parte dei dadini di zucca, salare e pepare;
9. Aggiungere due mestoli di brodo e lasciar cuocere;
10. In un’altra padella aggiungere la panna e il gorgonzola;
11. Schiacciare il gorgonzola fino ad ottenere una crema;
12. Prelevare la zucca dalla padella e frullare con un mestolo di brodo vegetale;
13. Tagliare i Carciofi in Salamoia buononaturale a sfoglie;
14. Friggere in abbondante olio di semi finché croccanti;
15. A cottura ultimata mantecare il riso con Parmigiano Reggiano;
16. Impiattare aggiungendo il frullato di zucca e la crema al gorgonzola;
17. Decorare con sfoglie di Carciofi buononaturale fritti e aggiungere dell’olio;
18. Buon appetito a te, Chef per un giorno!



11 Novembre 2020by buononaturale

Non potevamo saltare l’appuntamento mensile di #chefperungiorno con @vincenzochef. Questo mese vogliamo portare sulle vostre tavole un piatto della tradizione del centro Italia, ed in particolar modo della cucina umbra. I Rigatoni e il Carpaccio di Tartufo buononaturale fanno da padrone in questa ricetta antica e sapiente da preparare in poco meno di 15 minuti. Dopo aver provato la ricetta autentica della pasta alla norcina, sara’ difficile tornare indietro! Come ringraziarci? Condividete questa ricetta con le persone che amate.