Chef per un giorno – Episodio 5: Merluzzo gratinato con pesto di pistacchio e crema di olive.

10 Gennaio 2022by Viviana De Santis
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Chef per un giorno – Episodio 5: Merluzzo gratinato con pesto di pistacchio e crema di olive.

Puntuali come un orologio svizzero eccoci per il nostro appuntamento mensile di #chefperungiorno con lo chef Vincenzo Squarciafico. Oggi giochiamo con ingredienti che sanno di primavera. Come unire un piatto della tradizione italiana alla creatività culinaria? Guarda il video e lo scoprirai. Siamo sicuri che grazie alla maestria dello Chef Vincenzo Squarciafico potremo diventare anche noi #chefperungiorno. Condividi questa ricetta con le persone che amano la primavera e la fantasia in cucina.

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INGREDIENTI per 2 porzioni:

  • 50g Pesto di pistacchio buononaturale;
  • 50g Crema di olive nere buononaturale;
  • 20g Capperi in olio buononaturale;
  • 2 filetti di merluzzo;
  • 1 uovo sbattuto;
  • mollica di pane qb;
  • 1 pomodoro e 1 spicchio d’aglio;
  • Olio extravergine di oliva, sale e prezzemolo qb.

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PROCEDIMENTO:

  1. Passa i filetti di merluzzo nell’uovo sbattuto;
  2. Impana i filetti con abbondante mollica;
  3. Fa’ soffriggere l’aglio in camicia in olio extravergine di oliva;
  4. Adagia i filetti in padella e lascia cuocere 5 minuti per lato;
  5. Taglia il pomodoro a dadini e aggiungi prezzemolo;
  6. Sala e pepa il merluzzo in padella;
  7. Condisci l’insalata di pomodori con la Crema di olive nere e i Capperi in olio buononaturale;
  8. Crea un letto di Pesto di pistacchio buononaturale;
  9. Impiatta il merluzzo con abbinamento dell’insalata di pomodori;
  10. Decora il piatto con un filo d’olio.

Buon appetito a te, Chef per un giorno!